日式咖哩麵包

3個份量

麵包材料	餡料
高筋麵粉        125g 奶粉                    4g 鹽                        1g 雞蛋                  10g 牛油                    7g 即用酵母            2g 砂糖                  15g 溫水                65ml	洋蔥                1/4個 什豆                 適量 雞扒                1/4塊 日式咖哩磚      1塊 水                    150ml 麵包糠              1杯 雞蛋                  1隻

 

麵糰做法
1	酵母粉，暖水混合，靜置10分鐘。
2	高筋、鹽混合，加入酵母水。
3.	先將所有材料攪拌均勻，把麵糰放工作上檯上，揉搓至開始起筋。
3.	加入牛油，繼續揉搓至形成手膜。
4.	將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中，蓋上保鮮紙，進行第一次發酵，約60分鐘。
5.	第一次發酵時間到達後，麵糰會澎漲兩倍，用手指沾上高筋麵粉，然後直接戳入麵團中心，戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵。
6.	取出麵糰拍打，排出空氣，將麵糰平均分切成3份。
7	把麵糰滾圓，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵。此過程約20-30分鐘。

餡料做法 (在麵糰第一次發酵時制作)
1	雞扒去皮，切去筋，切小粒備用。
2	洋蔥切小粒。
3	炒香洋蔥粒，加入雞粒炒香。再加入什豆炒至材料熟透。
4	加入咖哩磚及150ml清水，以中火煮溶咖哩磚，其間要不斷攪拌防止沾底。
5	煮至咖哩濃稠即可。放入雪櫃冷藏備用。

組合
1	分別準備麵包糠及雞蛋液。
2	把麵糰滾圓，壓成橢圓形，放入餡料，。
3	從上端往中間包入，再卷剩餘部入，收口。
4	噴水，放入焗爐再次發酵一倍。

5	掃上蛋液，粘上麵包糠
6	200℃焗12-15分鐘