榴槤班戟

 

材料(2人份）

牛奶           180g

低筋麵粉        60g

幼砂糖          20g

雞蛋            1隻

椰子油         20g (菜油或牛油）

榴槤肉         200g

打發淡忌廉     適量

班蘭香油       1茶匙

做法

1）蛋黃加糖拌勻，再加入牛奶拌勻

2）加入已過篩低筋麵粉輕輕拌勻，免過份攪動，起筋和太多泡沫

3）加入椰子油和班蘭香精拌勻，將粉漿過篩（口感才會細膩平滑），以保鮮紙包好，放雪櫃最少30分鐘

4） 平底易潔鑊或 crepe pan 中火預熱，以廚房紙掃上薄薄的一層油，待油微熱轉小火，由易潔鑊中間加入粉漿（加前輕輕攪一攪），轉動易潔鑊，讓粉漿薄薄的鋪滿易潔鑊，約2-3分鐘，至蛋皮凝固，便立即反轉，再加熱30秒至1分鐘

5） 重覆以上步驟至完成所有粉漿，煎好的蛋皮放到鐵架上冷卻

6）取一塊餅皮，先煎那面向底，放工作平台上，放上已去核榴蓮，鋪上適量鮮忌廉

7） 上面的蛋皮向下翻，再疊好左右，最後將下方的疊上，切成兩份即成

木瓜桃膠糖水 【健脾潤肺、護膚養顏】

 

【食療功效】
健脾、清肺潤肺、明目、增強免疫力、養顏、抗衰老
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜高血壓、胃炎、便秘、缺乳
【不宜人群】
腰膝無力，腰膝疼痛、精血虛和真陰不足者也不太適宜服用。孕婦、過敏體質的人。
 

材料

桃膠(乾)              15g

木瓜肉                 400g

冰糖                     60g

清水                1200ml

做法

1. 桃膠加入大量清水浸泡 6小時(或過夜)，浸發後挑走黑色雜質，掰開成小份，沖洗乾淨瀝水備用。 桃膠體積會漲大數倍，勿浸太多。

2. 木瓜一個去皮去籽，切件。

3. 清水及木瓜用大火煮滾轉小火煮 15分鐘，15分鐘後加入桃膠再煮 30分鐘，在最後數分鐘加入冰糖調味，襯熱食用即可。

木  瓜【健脾消食、護膚養顏】

【食療功效】
健脾、清肺潤肺、明目、增強免疫力、養顏、抗衰老
【適宜人群】
一般人群均可食用。
適宜慢性萎縮性胃炎患者、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖症患者。
高血壓、腎炎、胃炎、便秘、缺乳、肥胖症

【不宜人群】
腰膝無力，腰膝疼痛、精血虛和真陰不足者也不太適宜服用。孕婦、過敏體質的人。
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桃  膠【清熱止渴，養顏抗衰老】
【食療功效】
養顏、抗衰老
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜胃炎、糖尿病

棗皇糕【補虛益氣、養血安神】

 

紅  棗 【補虛益氣、養血安神】

【食療功效】
補血養血、養心、安神、益氣、保肝護肝、增強免疫力、

【適宜人群】
一般人群均可食用。
尤適宜食欲不振、高血壓、動脈硬化、膽固醇、骨質疏鬆、貧血、身體虛弱、癌病患者。

【不宜人群】
肺炎患者忌食

此食譜份量為8吋棗皇糕一底。

材料	紅棗水
蔗糖     120g	新薑若羌紅棗      150g
木薯粉   160g	清水            1200ml
糯米粉    70g
馬蹄粉    30g
紅棗水  600ml

做法

1. 紅棗清淨，用剪刀去核。

2. 1200毫升水煮滾，加入紅棗，加蓋轉小火煮 30分鐘。熄火後蓋好焗 1小時，用網篩濾起紅棗略壓，濾出 600毫升紅棗水。

3. 紅棗水加入蔗糖，小火煮融，放至和暖備用。

4. 所有粉類過篩，緩緩倒入紅棗水，拌勻至沒有粉粒。

5. 糕盆塗少量油防黏，倒入粉漿，用中火蒸 1小時即成。 **如想表面更加光滑可放入爐前蓋好耐熱保鮮紙。

溫馨提示

* 若羌紅棗是新疆紅棗的其中一種，比一般紅棗香甜，如使用普通紅棗可增加用量至 200克或改用香棗片糖以增香味。

*此食譜為少甜口味。如要正常甜度為 160克糖。