朱古力布朗尼

 

份量: 1個長形鍚紙盆或6吋鍚紙盆

·         材料1

無鹽牛油                    50g

72%朱古力                75g

低筋麵粉                    35g

無糖可可粉                  8g

砂糖                            15g

雞蛋                            1隻

堅果                            10g

·         做法

1. 無鹽牛油室溫放軟，用少許掃在鍚紙盆上

2. 朱古力、無鹽牛油一同隔水座溶，直至朱古力完全溶解，拌勻備用

3. 合桃或堅果先用焗爐以170℃焗8至10分鐘，切碎。

4. 低筋麵粉、可可粉過篩拌勻。

5. 加入糖拌勻。
6. 逐少拌入朱古力混合物。雞蛋分2次加入盆中攪拌均勻。

7. 倒入焗盆以 180℃焗 20分鐘，取出後放涼。

什果仁朱古力布朗尼

 

15cm方形模，可切12件

材料	裝飾
雞蛋          100g 砂糖           70g 鹽            少許 無鹽牛油      110g 64%朱古力     60g 低筋粉        50g 可可粉        10g 什錦果仁      55g (切粒) 入爐朱古力    20g	什錦果仁      35g (切粒) 防潮可可粉      少許 (可改用防潮糖粉)

法
1	蛋糕模用烘焙紙包好
2	無鹽牛油室溫放軟，朱古力隔水加熱溶化
3	全蛋、砂糖、鹽用蛋拂拌勻成蛋漿
4	牛油及朱古力用打蛋機以慢速輕拌至較為鬆軟
5	蛋漿分兩次加入，慢速拌勻
6	加入已過篩低筋及可可粉
7	再加入果仁及入爐朱古力
8	倒入模內，用膠刮鋪平於餅模內
9	撤上裝飾什錦果仁
10	180℃中層，焗至表面金黃免，轉150℃。全程20分鐘
11	出爐放涼，撤上防潮可可粉或糖粉