芝士凍餅目錄

 

益力多芝士凍餅

益力多芝士凍餅

 

6吋鍚紙糕盆

餅底	芝士餡料材料	益力多鏡面
消化餅乾        60g 無鹽牛油       25g	忌廉芝士            125g    砂糖                  20g 益力多                 1支 淡忌廉             100ml 魚膠粉                 8g	益力多         1支 魚膠片          8g 士多啤梨      3粒

餅底做法

1. 忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)。

2. 無鹽牛油隔熱水座溶備用，消化餅壓碎成粉未狀。

3. 餅碎混合無鹽牛油溶液拌勻，倒入餅模，用匙羹均勻壓平。放入雪櫃定型

芝士餡料做法

1. 魚膠粉用熱水座溶

2. 淡忌廉用電動打蛋器打發 7成，放入雪櫃備用。

3. 忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑，逐少加入益力多拌勻，過篩一次避免有粒粒。

4. 將 2湯匙芝士漿混合物拌入魚膠溶液內，然後倒回大盤內拌勻，再輕手拌入淡忌廉至均勻。

5. 從雪櫃取出餅底，倒入凍餅漿，輕力拍打模具至平滑，放雪櫃冷藏至凝固

益力多鏡面做法

1. 魚膠粉加入益力多隔熱水座溶。

2. 放涼後過篩倒入蛋糕面(避免氣泡)

3. 士多啤梨作裝飾，再放入雪櫃冷藏。