玫瑰花酥皮蘋果批

 

蘋果批材料  份量: 3個	酥皮材料
細蘋果                  2個 酥皮                    0.5片 檸檬汁               1茶匙 砂糖                       20g 雞蛋                       0.5隻 士多啤梨果醬          20g 防潮糖霜                   20g	低筋麵粉      200g 無鹽牛油       20g 糖                   20g 鹽                    4g 冷水           110ml 酥油: 低筋麵粉      150g 無鹽牛油       50g

做法:
1) 蘋果連皮清洗乾淨，去芯切成薄片(厚度約0.2cm)。
2) 放入單柄煲裡，加入檸檬汁，細砂糖拌勻。
3) 加熱慢火煮至蘋果片軟身，約1-2分鐘。
3) 倒入麵粉篩中，瀝乾多餘水份。
4) 酥皮室溫放軟，切成一片長方形(闊4cm)，薄薄掃上蛋液，鋪上萍果片。 5) 塗上一層士多啤梨果醬。
6) 將酥皮卷起成玫瑰花形，蛋液收口。
7) 焗爐預熱200℃焗20-22分鐘，酥皮呈金黃色即可。
8) 取出蘋果玫瑰花用麵粉篩灑上防潮糖霜。

朱古力酥皮卷

 

份量: 8條 (20人)

·         材料

酥皮                 200g

朱古力             8條

雞蛋                 1隻

做法:

1. 預熱焗爐200度
2. 將酥皮切成正方形(足以包整塊朱古力)
3. 將朱古力包進切好的正方形酥皮
4. 掃上蛋液
5. 放進焗爐焗15分鐘，如途中發現酥皮開始變金黃，可下調溫度至180度