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糖 果
	益力多軟糖	洛神花軟糖

益力多軟糖

 

   

     此食譜製成品約200毫升 (即 16粒矽膠模 + 1小飯碗的份量)

材料

清水          40ml

魚膠粉        20g

益力多        100ml(一支)

檸檬汁        2茶匙

粟膠          2湯匙

做法

1. 準備矽膠模，用冷開水沖洗乾淨

2. 量好魚膠粉，加入清水(室溫)拌勻，隔熱水座溶

3. 益力多加入檸檬汁及粟膠座熱水至粟膠融化容易推開，混合益力多及魚膠粉溶液，過篩一次

4. 緩緩倒入矽膠模至全滿，放入雪櫃冷藏 1至2小時脫模即成。 (脫模過程不需座熱水，一反即可脫模。)

洛神花軟糖

 

此食譜製成品約200毫升(約 33小粒矽膠模份量)

洛神花飲品	洛神花軟糖
新鮮洛神花      半磅(去蒂後約為150克) 清水              1公升 砂糖              60g	洛神花飲品      100+40ml 粟膠               30g 魚膠片             20g

* 洛神花軟糖只用很少份量的洛神花水，餘下的可以直接飲用。熱飲味道有點像利賓納，冷藏後飲用會淡味一點

*需要用魚膠片作洛神花軟糖凝固的材料，不能用魚膠粉代替，否則顏色會變混濁不透徹

洛神花飲品做法

1. 新鮮洛神花用粗飲管從底部向上推(懶人方法)，去除種子，留下花萼及花瓣，反覆用清水洗淨。如沒有粗飲管，可用刀切去底部，用手指推出種子。

2. 洛神花、清水、砂糖同放入小鍋內，加蓋煮滾後轉小火煮 8分鐘至轉色及出味。煮好後即成洛神花飲品，可直接飲用。**花萼及花瓣可留起煮果醬用。

洛神花軟糖做法

1. 粟膠及熱洛神花飲品 100毫升開勻備用。

2. 魚膠片用冰水或凍水浸軟，軟身後搾走水份備用

3. 加入熱洛神花飲品 40毫升開勻，如未能完全開勻要座熱水攪拌。 **注意：洛神花飲品與魚膠混合後會變深色成紫紅色，此乃正常現象。

4. 以上材料拌勻，過篩一次放入量杯，緩緩倒入模具至全滿，放入雪櫃冷藏 1至2小時脫模即成。 如硬的塑膠模可用牙籤在外圍繞一圈再挑出，如用矽膠模一反即可脫模。