材料(2人份） |
牛奶 180g |
低筋麵粉 60g |
幼砂糖 20g |
雞蛋 1隻 |
椰子油 20g (菜油或牛油） |
榴槤肉 200g |
打發淡忌廉 適量 |
班蘭香油 1茶匙 |
做法 |
1）蛋黃加糖拌勻，再加入牛奶拌勻 |
2）加入已過篩低筋麵粉輕輕拌勻，免過份攪動，起筋和太多泡沫 |
3）加入椰子油和班蘭香精拌勻，將粉漿過篩（口感才會細膩平滑），以保鮮紙包好，放雪櫃最少30分鐘 |
4） 平底易潔鑊或 crepe pan 中火預熱，以廚房紙掃上薄薄的一層油，待油微熱轉小火，由易潔鑊中間加入粉漿（加前輕輕攪一攪），轉動易潔鑊，讓粉漿薄薄的鋪滿易潔鑊，約2-3分鐘，至蛋皮凝固，便立即反轉，再加熱30秒至1分鐘 |
5） 重覆以上步驟至完成所有粉漿，煎好的蛋皮放到鐵架上冷卻 |
6）取一塊餅皮，先煎那面向底，放工作平台上，放上已去核榴蓮，鋪上適量鮮忌廉 |
7） 上面的蛋皮向下翻，再疊好左右，最後將下方的疊上，切成兩份即成 |
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