用剩的蛋黃放在雪櫃沒有容身之處，用來弄燉蛋便剛剛好了，只要一個蛋黃便能做到一份。香滑燉蛋一般都能在甜品店吃到，在家裡做也沒有難道。
材料 (1碗) |
蛋黃 1隻 |
砂糖 3/4湯匙 |
牛奶 130ml |
雲喱拿香油 數滴 |
做法 |
1. 蛋黃打勻 |
2. 牛奶同糖混合，放入微波爐 (1200W) 加熱 1 分鐘或以小火煮至旁邊冒白熱 (不要煮至大滾及僅溶砂糖為大前題)； 以一湯匙微熱的牛奶混合物拌入蛋黃內，逐少加入牛奶拌勻。 **不要一次過撞入碗內，因為牛奶的溫度會將蛋黃煮熟，甚至撞成蛋花。 |
3. 加入雲喱拿香油拌勻，混合物用網篩緩緩倒進另一碗內 |
4. 蓋上錫紙，水滾後以中火蒸 13至 15分鐘，即成。冷熱食用均可。 |
溫馨提示 |
* 砂糖可以用1茶匙煉奶代替 |
* 全脂奶會比較香口，為免吃得太肥而改用了高鈣低脂奶 |
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