抹茶重芝士蛋糕

 

份量 : 6吋

餅底材料	芝士餅材料
消化餅          60g (約3塊) 溶牛油          30g 紅豆饀          60g	淡忌廉                      100g 抹茶粉                      1.5大匙 檸檬汁                        1茶匙 忌廉芝士                   200g  (室內放軟) 細砂糖                        65g 原味乳酪(無糖)       100g 粟米粉                      2大匙 雞蛋                          1隻

 

餅底做法
1	餅乾裝入厚膠袋中，用麵棍敲打碾壓，壓的越碎越好
2	牛油加入餅乾碎中仔細混合均勻
3	模底包覆一張鍚紙
4	混合好的餅乾碎倒入模中壓實   (一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉) ，放入雪櫃冷藏15分鐘
5	模具外面包覆2層鍚紙(鍚紙不可以破裂)
6	均勻灑上紅豆

芝士餅做法
1	抹茶粉加入淡忌廉中攪拌均勻
2	加入檸檬汁攪拌均勻
3	攪拌至順滑沒有粉粒
4	忌廉芝士攪打成乳霜狀
5	加入細砂糖攪拌均勻
6	依序加入原味乳酪、粟粉及雞蛋攪拌均勻
7	將抹茶醬過濾加入攪拌均勻 (過濾可以確保抹茶沒有結塊)

8	混合完成的抹茶乳酪餡倒入模中
9	放入深焗盤中，盤中倒入350cc熱水
10	160℃焗60分鐘至竹籤插入中心無液態麵糊沾黏即可
11	移出，放至完全冷卻，表面包覆密封放冰箱冷藏一夜