抹茶重芝士蛋糕

 


份量 : 6

餅底材料

芝士餅材料

消化餅          60g (3)
溶牛油          30g
紅豆饀          60g

淡忌廉                      100g
抹茶粉                      1.5大匙
檸檬汁                        1茶匙
忌廉芝士                   200g  (室內放軟)
細砂糖                        65g
原味乳酪(無糖)       100g
粟米粉                      2大匙
雞蛋                          1

 

餅底做法

1

餅乾裝入厚膠袋中,用麵棍敲打碾壓,壓的越碎越好

2

油加入餅乾碎中仔細混合均勻

3

模底包覆一張鍚紙

4

混合好的餅乾碎倒入模中壓實   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉,放入雪櫃冷藏15分鐘

5

模具外面包覆2層鍚紙(鍚紙不可以破裂)

6

均勻灑上紅豆


芝士餅做法

1

抹茶粉加入淡忌廉中攪拌均勻

2

加入檸檬汁攪拌均勻

3

攪拌至順滑沒有粉粒

4

忌廉芝士攪打成乳霜狀

5

加入細砂糖攪拌均勻

6

依序加入原味乳酪、粟粉及雞蛋攪拌均勻

7

將抹茶醬過濾加入攪拌均勻 (過濾可以確保抹茶沒有結塊)


8

混合完成的抹茶乳酪餡倒入模中

9

放入深焗盤中,盤中倒入350cc熱水

10

160℃60分鐘至竹籤插入中心無液態麵糊沾黏即可

11

移出,放至完全冷卻,表面包覆密封放冰箱冷藏一夜

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