吞拿魚肉鬆包

3個份量

麵包材料	餡料	裝飾
高筋麵粉        125g 奶粉              4g 吉士粉            4g 雞蛋             12g 牛油             20g 即用酵母          3g 砂糖             25g 溫水             50ml	水浸吞拿魚    1罐 粟米粒        適量 洋蔥碎        1/4個 沙律醬        適量	豬肉鬆          適量 沙律醬          適量

 

麵糰做法
1	酵母粉，暖水混合，靜置10分鐘。
2	高筋、鹽混合，加入酵母水。
3.	先將所有材料攪拌均勻，把麵糰放工作上檯上，揉搓至開始起筋。
3.	加入牛油，繼續揉搓至形成手膜。
4.	將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中，蓋上保鮮紙，進行第一次發酵，約60分鐘。
5.	第一次發酵時間到達後，麵糰會澎漲一倍，用手指沾上高筋麵粉，然後直接戳入麵團中心，戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵。
6.	取出麵糰拍打，排出空氣，將麵糰平均分切成3份。
7	把麵糰滾圓，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵。此過程約15-20分鐘。

 

餡料做法 (在麵糰第一次發酵時制作)
1	吞拿魚隔水，用手揸乾水份備用。
2	粟米粒隔水備用。
3	洋蔥切小粒。
4	吞拿魚、粟米粒、洋蔥、沙律醬拌勻備用。

 

組合
1	把麵糰滾圓，壓成橢圓形，放入餡料。
2	把上半部兩端摺合。
3	下半部兩端往上對稱摺合，壓緊收口位置。
4	收口往下，雙手呈三角整形。
5	進行最後一次發酵。
6	掃上蛋液，200℃焗12-15分鐘

 

7	出爐後，包面掃上沙律醬。
6	沾上豬肉鬆。完成