此方式可以省去搓揉甩打的動作，所有材料混合完成就可以直接進行發酵。做出來的麵包一樣柔軟保濕，缺點是操作時間較久。
做法
1
牛油隔水加熱溶化
2
乾性材料及雞蛋放入盆中
3
加入牛奶及融化的無鹽牛油
4
用手直接揉捏3-4分鐘成為一個均勻的麵糰
5
蓋上乾布，室溫發酵30分鐘
手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間折疊(約做15-20次)
蓋上乾布，再醒置30分鐘
6
重覆4及5的步驟，每30分鐘折疊麵糰，2小時內共折疊麵糰3次，完成第一次發酵
沒有留言:
發佈留言