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材料 |
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高筋麵粉 300g |
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蜂蜜 30g |
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鹽 1g |
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速發酵母 2g |
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原味乳酪 100g |
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水 110g |
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做法 |
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1 |
所有材料先仔細量秤正確 |
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2 |
牛油放室溫軟化切成小塊 |
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3 |
將所有乾性材料(牛油除外)放入盆中,再倒入液狀材料 |
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4 |
先將所有材料攪拌均勻，把麵糰放工作上檯上，揉搓至開始起筋。 |
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5 |
加入牛油，繼續揉搓至形成薄膜。 |
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6. |
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中，蓋上保鮮紙，進行第一次發酵，約60分鐘。 |
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7 |
將麵糰移出到桌面，用手壓下去，把空氣排出來 |
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8 |
平均分割成3等份，光滑面翻折出來滾成圓形 |
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9 |
蓋上乾布再讓麵糰休息15分鐘 |
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10 |
麵糰桿成長方形 |
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11 |
由短向上捲起，蓋上乾布再讓麵糰休息15分鐘 |
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12 |
休息好的麵糰用桿麵棍桿成長條(約40cm)，寬度同模具寬，然後由短向捲起. |
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13 |
將捲好的麵團收口向下，間隔適當排入模中 |
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14 |
用手稍微輕輕壓一下使得3個麵糰的高度平均 |
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15 |
表面噴些水，再發酵 60-90分鐘至滿模 |
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16 |
170℃焗40-45分鐘至表面金黃 |
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17 |
出爐後馬上從模中倒出來，放在鐵網架上放涼 |
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