份量 : 6吋
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材料 |
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雞蛋 2隻 |
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希臘乳酪 100g |
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粟粉 20g |
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檸檬汁 1/2茶匙 |
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細砂糖 35g |
*希臘乳酪可以用其他優格乳酪，但建議粟粉多加5-10g調整濃度
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做法 |
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1 |
將雞蛋白及蛋黃分開 |
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2 |
蛋黃加入希臘乳酪攪拌均勻 |
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3 |
再加入粟粉攪拌均勻備用 |
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4 |
蛋白用打蛋器先打出少許泡沫，然後加入檸檬汁及 1/2份量細砂糖高速攪打 |
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5 |
泡泡出現角狀就將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端尖勾的狀態，備用 |
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6 |
取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合均勻 |
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7 |
再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 |
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8 |
麵糊倒入已抹油的模中，在桌上輕敲幾下 |
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9 |
模外包2層鍚紙，再放入深盤中 |
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10 |
倒入300g熱水 |
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11 |
160℃焗20分鐘，到表面上色 |
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12 |
轉140℃再焗30分鐘 |
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13 |
脫模，架上放涼 |
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