乳酪梳乎厘蛋糕

份量 : 6

材料

雞蛋                                       2

希臘乳酪                     100g

粟粉                 20g

檸檬汁                  1/2茶匙

細砂糖                                  35g

*希臘乳酪可以用其他優格乳酪,但建議粟粉多加5-10g調整濃度

做法

1

將雞蛋白及蛋黃分開

2

蛋黃加入希臘乳酪攪拌均勻

3

再加入粟粉攪拌均勻備用

 

4

蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及  1/2份量細砂糖高速攪打

5

泡泡出現角狀就將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端尖勾的狀態,備用



6

1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合均勻

7

再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻



8

麵糊倒入已抹油的模中,在桌上輕敲幾下

9

模外包2層鍚紙,再放入深盤中

10

倒入300g熱水

11

160℃20分鐘,到表面上色

12

140℃再焗30分鐘

13

脫模,架上放涼


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