份量 : 6吋
材料
雞蛋 2隻
希臘乳酪 100g
粟粉 20g
檸檬汁 1/2茶匙
細砂糖 35g
*希臘乳酪可以用其他優格乳酪,但建議粟粉多加5-10g調整濃度
做法
1
將雞蛋白及蛋黃分開
2
蛋黃加入希臘乳酪攪拌均勻
3
再加入粟粉攪拌均勻備用
4
蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及 1/2份量細砂糖高速攪打
5
泡泡出現角狀就將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端尖勾的狀態,備用
6
取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合均勻
7
再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8
麵糊倒入已抹油的模中,在桌上輕敲幾下
9
模外包2層鍚紙,再放入深盤中
10
倒入300g熱水
11
160℃焗20分鐘,到表面上色
12
轉140℃再焗30分鐘
13
脫模,架上放涼
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