無粉輕芝士蛋糕

 

份量 : 6

材料

忌廉芝士             200g

雞蛋                            3

細砂糖                     50g

檸檬汁              1茶匙


做法

1

雞蛋蛋白及蛋黃分開

2

忌廉芝士切成小塊,室溫放軟

3

用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀

4

加入蛋黃攪拌均勻

5

加入檸檬汁攪拌均勻

6

蛋白用打蛋器中速打出泡沫

7

然後加入1/2份量細砂糖高速打發至蓬鬆

8

再加入剩下的細砂糖高速打發至尾端呈尖勾狀態

9

1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用括刀拌均勻

10

再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻



11

倒入已鋪烘焙紙的模中,在桌上輕敲幾下

12

模外包2層鍚紙,再放入深盤中

13

深盤中倒入熱水

14

160℃30分鐘

15

140℃再焗25分鐘

16

移出放涼後,連模密封好放雪櫃雪一晚後脫模

17

表面可以依照個人喜歡灑上糖粉



沒有留言:

發佈留言