份量 : 6吋
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材料 |
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忌廉芝士 200g |
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雞蛋 3隻 |
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細砂糖 50g |
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檸檬汁 1茶匙 |
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做法 |
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1 |
雞蛋蛋白及蛋黃分開 |
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2 |
忌廉芝士切成小塊，室溫放軟 |
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3 |
用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀 |
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4 |
加入蛋黃攪拌均勻 |
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5 |
加入檸檬汁攪拌均勻 |
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6 |
蛋白用打蛋器中速打出泡沫 |
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7 |
然後加入1/2份量細砂糖高速打發至蓬鬆 |
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8 |
再加入剩下的細砂糖高速打發至尾端呈尖勾狀態 |
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9 |
將1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用括刀拌均勻 |
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10 |
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 |
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11 |
倒入已鋪烘焙紙的模中，在桌上輕敲幾下 |
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12 |
模外包2層鍚紙，再放入深盤中 |
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13 |
深盤中倒入熱水 |
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14 |
160℃焗30分鐘 |
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15 |
轉140℃再焗25分鐘 |
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16 |
移出放涼後，連模密封好放雪櫃雪一晚後脫模 |
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17 |
表面可以依照個人喜歡灑上糖粉 |
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