份量 : 6吋
材料 |
忌廉芝士 200g |
雞蛋 3隻 |
細砂糖 50g |
檸檬汁 1茶匙 |
做法 |
|
1 |
雞蛋蛋白及蛋黃分開 |
2 |
忌廉芝士切成小塊,室溫放軟 |
3 |
用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀 |
4 |
加入蛋黃攪拌均勻 |
5 |
加入檸檬汁攪拌均勻 |
6 |
蛋白用打蛋器中速打出泡沫 |
7 |
然後加入1/2份量細砂糖高速打發至蓬鬆 |
8 |
再加入剩下的細砂糖高速打發至尾端呈尖勾狀態 |
9 |
將1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用括刀拌均勻 |
10 |
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 |
11 |
倒入已鋪烘焙紙的模中,在桌上輕敲幾下 |
12 |
模外包2層鍚紙,再放入深盤中 |
13 |
深盤中倒入熱水 |
14 |
160℃焗30分鐘 |
15 |
轉140℃再焗25分鐘 |
16 |
移出放涼後,連模密封好放雪櫃雪一晚後脫模 |
17 |
表面可以依照個人喜歡灑上糖粉 |
沒有留言:
發佈留言