蕃茄豆腐蟹湯

 

材料
蟹  ....................  2隻
蕃茄   ...............  2個
滑豆腐.................1盒
金菇菜.............. 適量
薑片...................適量
鹽.......................適量

做法
1. 蟹洗淨，斬件。
2. 蕃茄界十字，用熱水輕燙去皮，切小塊。

3. 滑豆腐切塊、金針菇切小段
4. 燒熱油，加入生薑，加蟹炒至微微轉色。
5. 加入蕃茄炒至軟焾。
6. 加入水或上湯，再加入金針菇及豆腐煮溒。
7. 材料熟透加鹽調味即可。

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螃蟹 【補骨添髓、養筋活血】
蟹肉具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，對跌打損傷、筋傷骨節、過敏性皮炎有食療作用。此外蟹肉對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的食療效果。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病也有一定的食療效果。
【適宜人群】
跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、減肥者。
【不宜人群】
患傷風、發燒、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等。
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蕃茄 【清熱解毒、生津止渴】
蕃茄具有能生津止渴、清熱解毒、降血壓、補血養血、健胃消滯及涼血平肝和增進食慾等功效。
蕃茄因為加熱會破壞細胞壁組織，釋放出更多的茄紅素，具有防止肌膚和血管老化，預防和保健前列腺，提高精子活力和濃度，改善不孕不育。
【適宜人群】
熱性病發燒、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、高血壓、急慢性肝炎、急慢性臂炎、夜盲症和近視眼者。
【不宜人群】
急性腸炎、細菌性痢疾、潰瘍活發期、膽囊症者。
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豆腐【補中益氣、生津潤燥】
豆腐是補益清熱養生食品，可補中益氣生津潤燥；清熱解毒、和脾胃、抗癌，還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。
豆腐中含豐富的大豆磷酸脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，豆腐有健腦的同時，可以預防和抵制老化和癡呆，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
但豆腐不易過量食用，容易引起消化不良，增加腎臟負責、促使動脈血管硬化。
【適宜人群】
熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者。心血管疾病、糖尿病、膽固醇、骨質疏鬆、老年痴呆、癌症患者。
【不宜人群】
老年人、腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
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金菇菜
有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
有脾胃虛寒，慢性腹瀉，關節炎，紅斑狼瘡的患者不能吃。