免切邊白方包

 

份量 : (10x20x10cm)方包模具

這款名副其實的 "白方包"。麵包組織柔軟綿密，特別的是整條麵包都係白白淨淨，連邊都柔軟濕潤，不用特別切邊，很適合做三文治。 

材料

水(室溫)                         190g 細砂糖                             15g 鹽                                       3g 高筋麵粉                        300g 無鹽牛油                          30g 速發乾酵母                       2g

步驟
1	水→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽牛油→速發乾酵母菌倒入麵包機攪拌缸中
2	麵包機搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
3	桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
4	麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
5	平均切成2份
6	麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
7	麵糰表面灑些高粉橄成長方形
8	由短向捲起成為柱狀，蓋上乾布再讓麵糰休息15分鐘
9	休息好的麵糰用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬然後由短向捲起
10	將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入模中 (若模不防沾,請事先塗抹一層無鹽牛油並灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
11	用手稍微輕輕壓一下使得2團麵糰高度平均
12	在麵團表面噴些水
13	放溫暖密閉空間,再發酵 60-90分鐘至九分滿模   *旁邊放杯熱水幫助提高溫度可以發的更好
14	蓋上模蓋， 180℃焗15分鐘，然後將溫度調整為160℃再焗25分鐘
15	出爐後馬上從模中倒出來，放在鐵網架上放涼
16	完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮