超濃朱古力髒髒包

髒髒包-層層疊疊朱古力三重奏，有著讓人瞬間淪陷的魔力，因為吃它的時候保證會弄得髒兮兮像個小花貓，不過品嚐過後一定會愛上這個美妙滋味。

份量 : 約12個

朱古力麵糰	朱古力淋醬
牛奶                          190g 細砂糖                        30g 鹽                                  2g 高筋麵粉                  210g 低筋麵粉                    90g 無糖可可粉                20g 無鹽牛油                    30g 速發乾酵母                  2g *無鹽牛油                 150g *牛奶朱古克力磚  80-100g	朱古力磚      100g 淡忌廉        50-60g (夏天50g，冬天60g)

麵糰做法
1	*無鹽牛油切成約0.5cm片狀
2	整齊排入保鮮膜中擀壓平整放雪櫃冷藏備用

3	(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→低筋麵粉→無糖可可粉→無鹽牛油→速發酵母倒入麵包機攪拌缸中)
4	選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5	取出麵糰，將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
6	麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

7	麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成長方形
8	無鹽牛油片放在中間
9	將上下麵皮折向中間將無鹽牛油片包住，收口捏緊，邊緣麵皮收口捏緊
10	包上保鮮紙放入雪櫃30-40分鐘

9	取出麵糰，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形
10	折成3折，包上保鮮紙放入雪櫃30-40分鐘
11	重覆，取出麵糰，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形
12	折成3折，包上保鮮紙放入雪櫃30-40分鐘

13	再重覆，取出麵糰，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形
14	折成4折，包上保鮮紙放入雪櫃發酵一夜(約10-18小時)

15	取出麵糰，表面灑些高筋麵粉，擀開成為20*40cm長方形麵皮
16	邊緣不整齊切除，再平均分切成12等份

17	小麵皮前端放上牛奶朱古力磚
18	捲起成為柱狀，收口朝下放置在焗盤中
19	噴水放室溫做第2次發酵60-90分鐘至2倍大 *2次發酵不要加溫，以免溫度太高牛油流出來
20	表面刷上一層薄薄全蛋液
21	200℃焗16-18分鐘
22	移至網架冷卻

朱古力淋醬
1	朱古力磚切碎
2	淡忌廉加熱至沸騰，馬上倒入巧克力碎中，攪拌均勻即可
3	完成的朱古力淋醬淋在麵包上
4	再灑上一層無糖可可粉即完成