份量 : 約10-12個
材料 | 表面裝飾 |
高筋麵粉 240g | 細砂糖 2-3大匙 |
做法 | |
1 | 將所有乾性材料倒入鋼盆中 |
2 | 加入雞蛋及水快速混合成糰 |
3 | 麵糰移至桌上，剩下的水分2-3次加入搓揉均勻 |
4 | 將軟化的牛油加入搓揉均勻，至麵糰可以撐出薄膜即可 |
5 | 將麵團光滑面翻折出滾圓，做第一次發酵60分鐘至2倍大 |
6 | 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 |
7 | 麵糰擀壓成厚約1cm片狀 |
8 | 用大小不同直徑的餅乾模壓出甜甜圈型 |
9 | 剩下的麵糰可以集中起來重覆擀壓，直到麵糰用完 |
10 | 麵糰間隔整齊排放在焗盤中，表面噴些水再發酵30分鐘 |
11 | 鍋中倒入約400-500ml油，中火加溫至油約160℃ |
12 | 將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中，中小火炸至二面金黃色的程度，撈起放在鐵網架上瀝油 |
13 | 表面沾上一層細砂糖即完成 |
14 | 成品當天吃口感最佳，隔天吃可以放焗爐焗5分鐘 |
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