橄欖油南瓜香蒜棍包

份量 : 10個

橄欖油香蒜醬	橄欖油南瓜麵糰
蒜頭                      10-12瓣 Parsley蕃茜          1茶匙(可省略) 鹽                                   1g 白胡椒粉                    適量 橄欖油                         50g	水                     150g 南瓜泥              120g 鹽                         2g 細砂糖               15g 橄欖油               30g 高筋麵粉             300g 速發酵母                 2g

橄欖油香蒜醬
1	蒜頭磨成泥
2	將所有材料放入碗中混合均勻備用

橄欖油南瓜麵糰
1	南瓜泥切塊去皮，大火蒸15分鐘至熟軟，壓成泥冷卻備用
2	水→南瓜泥→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母菌，倒入麵包機攪拌缸中
3	搓揉(約20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
4	麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
5	麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
6	覆蓋乾淨的布休息15分鐘
7	麵糰擀開成正方形(約30*30cm)
8	一半的部位塗抹上橄欖油香蒜醬，對摺

9	平均切成10等份
10	每一塊麵糰紐2圈成辮子狀
11	麵糰間隔整齊排放在焗盤上，表面噴些水入爐，再發酵50-60分鐘至2倍大
12	發酵好前8-10分鐘，將焗盤取出，焗爐預熱至180℃
13	進爐前在麵糰表面刷上一層全蛋液
14	180℃焗16-18分鐘至麵糰表面呈現金黃色即可
15	移至網架冷卻