杞子桂花糕 (魚膠粉製作)

 

此食譜份量為150ml啫喱杯可做2個 ， 8連300ml硅膠模一個

材料

桂花糖                 15g

乾桂花                      2g

杞子                     隨量

冰糖                        40g

魚膠粉                     8g

熱水                 300ml

做法

1. 魚膠粉加入熱水，置熱水中隔水坐溶。

2. 杞子用開水浸開，約浸 10 -15 分鐘。乾桂花清理雜質後，用熱水燙洗一下。

3. 燒一鍋熱水 300 毫升，水滾後轉小火，加入冰糖煮至完全溶解。        加入桂花糖及乾桂花，然後試味(應是完成品稍甜的味道)。        加入完全溶解的魚膠液，拌勻熄火。或大菜糕煮溶，熄火。

4. 倒進模具，攤至室溫後攪拌一下液體，使桂花可以平均分佈，然後放入雪櫃至完全凝固(約 2 -3 小時)。