份量 : 10x20x10cm方包模具
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材料 |
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高筋麵粉 300g |
速發乾酵母 2g |
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全脂奶粉 10g |
細砂糖 15g |
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鹽 3g |
水 210g |
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無鹽牛油 15g |
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做法 |
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1 |
依序將材料放入 (水→糖→鹽→全脂奶粉→高筋麵粉→無鹽牛油→速發乾酵母)倒入攪拌缸中 |
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2 |
麵包機搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) |
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3 |
將發酵完成的麵糰，用手壓下去把空氣擠出來 |
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4 |
平均切成3份 |
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5 |
麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘 |
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6 |
麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁，然後擀開成長方形 約25*20cm |
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7 |
將左右麵皮平均往中央折，收口捏緊 |
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8 |
稍微再擀平整，然後由長向輕輕捲起 |
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9 |
將捲好的麵團收口向下及向內間隔適當排入模中 |
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10 |
在麵團表面噴些水，再發酵 60-90分鐘至麵團滿模 |
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11 |
170℃焗38-40分鐘 |
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12 |
出爐後馬上從模中倒出來，放在鐵網架上放涼 |
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