紅豆沙

 

此食譜份量為，150ml啫喱杯可盛10個

需時: 45 分鐘 份量: 10 人

·         材料

紅豆	200克
水	1500ml
片糖或冰糖	3片(按喜好)
果皮	1瓣

·         做法

1. 紅豆洗淨，隔水放入冰隔雪12小時以上。

2. 陳皮(即果皮)，要先用水浸軟，去囊(刮走白色的囊)。

3. 先煲滾一鍋熱水，再放入紅豆及果皮，猛火煮滾，用蓋上煲蓋(留少許罅隙)，用中火煮20分鐘。

4. 用電動攪拌棒將紅豆完全打爛，中火煮20分鐘。

5. 加入片糖或冰糖。(如想凍食糖的份量便需要增加1/3，因冷藏過彼甜度會降低)