份量 : 10個
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材料 |
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水 200g |
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細砂糖 10g |
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鹽 2g |
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橄欖油 20g |
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高筋麵粉 300g |
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速發酵母 2g |
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芝士片 4片 |
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做法 |
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1 |
依序將材料放入攪拌缸中 |
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2 |
搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) |
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3 |
用手壓下，排出空氣 |
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4 |
光滑面翻折，滾圓，休息15分鐘 |
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5 |
擀開成長方形 |
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6 |
芝士片放在中間 |
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7 |
將上下麵皮折向中間將芝士片包住，收口捏緊 |
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8 |
邊緣麵皮收口捏緊 |
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9 |
擀開成為長方形 |
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10 |
折成3折，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形 |
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11 |
再次折成3折，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形 |
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12 |
最後擀開成為40*30cm麵皮 |
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13 |
緊密捲起成柱狀 |
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14 |
收口捏緊 |
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15 |
平均切成10等份 |
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16 |
切口向上間隔整齊排放在焗盤上 |
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17 |
噴水再做第2次發酵50分鐘 |
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18 |
表面刷上一層薄薄全蛋液 |
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19 |
170℃焗18分鐘 |
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20 |
移至網架冷卻 |
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