份量 : 6吋
|
餅底 |
芝士饀 A |
芝士饀 B |
裝飾 |
|
消化餅 70g |
新鮮藍莓 100g |
蛋白 1個 |
藍莓果醬 適量 |
|
無鹽牛油 35g |
忌廉芝士 200g |
檸檬汁 1茶匙 |
新鮮藍莓 適量 |
|
|
細砂糖 50g |
細砂糖 30g |
|
|
|
蛋黃 2個 |
|
|
|
|
原味乳酪 100g |
|
|
|
|
低筋麵粉 30g |
|
|
|
餅乾底 |
|
|
1 |
無鹽牛油隔水加熱溶化 |
|
2 |
消化餅放入厚膠袋中敲碎 |
|
3 |
將融化的無鹽牛油倒入餅乾碎中混合均勻 |
|
4 |
平均鋪在蛋糕模底部 |
|
5 |
放入雪櫃冷凍備用 |
|
藍莓芝士 |
|
|
1 |
藍莓清洗乾淨，用紙巾擦乾 |
|
2 |
忌廉芝士攪拌成軟化均勻的乳霜狀，加入細砂糖攪拌均勻 |
|
3 |
加入蛋黃攪拌均勻 |
|
4 |
加入原味乳酪攪拌均勻 |
|
5 |
蛋白用打蛋器先打出少許泡沫，然後加入檸檬汁及 1/2份量細砂糖高速攪打 |
|
6 |
泡泡變多了將剩下的細砂糖加入高速攪打，直到尾端彎曲的尖忖狀態 |
|
7 |
蛋白霜分2次加入芝士糊中混合均勻 |
|
8 |
將低筋麵粉過篩，加入芝士糊中混合均勻 |
|
9 |
最後將藍莓加入混合均勻 |
|
10 |
倒入模中 |
|
11 |
200℃蒸焗20分鐘 |
|
12 |
再將溫度調整為150℃蒸焗35分鐘即可 |
|
13 |
完全冷卻後，放冰箱冷藏5-6小時 |
|
14 |
起模後，加入藍莓裝飾即成 |
沒有留言:
發佈留言