芝士煙肉包

份量 : 8

材料

餡料

水                                   210g

全蛋液                                      適量

細砂糖                      15g

煙肉                     100g

鹽                                               3g

芝士碎                  120g

橄欖油                             15g

黑胡椒砰                           適量

高筋麵粉                300g

 

速發酵母                           3g

 

 

做法

1

依序將材料放入攪拌缸中

2

搓揉至出現薄膜(15-20分鐘)+第一次發酵(60分鐘)

3

把麵糰中的空氣用手壓下去排出來

4

平均分切成8等份

5

麵糰光滑面翻折出來,滾圓,休息15分鐘

   

6

休息好的麵糰用麵棍桿成橢圓長形

7

光滑面在下,由短向捲起 ,一邊捲一邊壓一下,收口處捏緊成為一個橄欖形

8

完成的麵團間隔整齊排放在焗盤上,在麵糰中央劃一道深切口

9

麵團表面噴些水,再發酵   50-60分鐘至2倍大


10

麵糰側邊刷上一層全蛋液

11

平均鋪放上餡料,再灑上適量黑胡椒碎

12

180℃16-18分鐘至麵糰表面呈現金黃色即可

13

移至鐵網架放涼




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