份量 : 6吋
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布朗尼蛋糕 |
大理石芝士蛋糕 |
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苦甜朱古力磚 100g |
忌廉芝士 200g |
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無鹽牛油 75g |
無糖可可粉 3g |
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細砂糖 50g |
細砂糖 50g |
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低筋麵粉 60g |
雞蛋 55g |
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無糖可可粉 10g |
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雞蛋 55g |
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布朗尼蛋糕 |
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1 |
苦甜朱古力磚切碎 |
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2 |
無鹽牛油切小塊 |
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3 |
低筋麵粉+無糖可可粉過篩 |
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4 |
無鹽牛油用打蛋器攪拌成乳霜狀 |
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5 |
加入細砂糖攪打至泛白，拿起打蛋器尾端呈現角狀 |
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6 |
全蛋液分2次加入攪拌均勻 |
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7 |
朱古力加入牛油，用50℃溫水隔水加溫融化 |
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8 |
倒入牛油糊中攪拌均勻 |
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9 |
將過篩的麵粉分2次加入，混合均勻 |
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10 |
倒入已抹油模中，抹平整 |
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11 |
170℃焗15分鐘至表面形成一層硬殼先取出備用 (先焗至半熟狀態) |
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大理石芝士蛋糕 |
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1 |
牛油必小塊，無糖可可粉過篩 |
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2 |
忌廉芝士切小塊，攪拌至乳霜狀態 |
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3 |
加入細砂糖攪拌均勻 |
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4 |
加入雞蛋攪拌均勻 |
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5 |
倒出50g芝士糊與無糖可可粉混合均勻做成朱古克力芝士糊 |
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6 |
將原味芝士糊倒在朱古克布朗尼蛋糕上 |
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7 |
朱古克力芝士糊不規則倒入原味芝士糊中 |
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8 |
用括刀或竹籤，將2色麵糊任意劃一下形成大理石紋路 |
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9 |
160℃焗22-25分鐘至竹籤插入沒有沾黏即可取出，放至網架放涼 |
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10 |
脫模即可 |
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