麵包 - 老麵糰發酵法目錄

 

老麵糰是過度發酵的麵種,少量添加在麵包配方中,可以增加成品的彈性及麵包香味。一次多做可以分切成小塊(每一小塊約50g)密封放冰箱冷凍保存。

 

火腿什菜包

 

牛角麵包

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