食材大全

家禽類	雞、老母雞、烏雞、 雞腳、 鴨、乳鴿
家畜類	豬肉、豬排骨、豬骨、豬肚、豬肺 牛肉、牛腩 羊肉
海產類	生魚、  鮮蝦、螃蟹 生蠔、扇貝 (急凍帶子)、
蔬菜類	白菜、白菜乾、菠菜、西洋菜、莧菜
茄瓜類	蕃茄、節瓜、冬瓜、老黃瓜
根莖類	白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、鮮淮山、蓮藕、馬蹄 薯仔、蕃薯、紫薯、粉葛、牛蒡
豆芽類
珍菌類	靈芝、羊肚菌、姬松茸菌、鹿茸菌、雞油菌、 蟲草花、冬菇、茶樹菇、金菇菜、秀珍菇、 雪耳、黑木耳
水果、乾果類	雪梨、木瓜、哈蜜瓜、海底椰、無花果、甘蔗 無花果、陳皮、紅棗、南棗、黑棗、桂圓、杞子
穀物、大豆	粟米、粟米鬚、薏米、茨實、皂角米 黃豆、豆腐、豆漿、綠豆、紅豆 花豆、眉豆、赤小豆、扁豆
堅果類	花生、合桃、栗子、腰果、南北杏
海味類	花膠、響螺頭 / 響螺片 、蠔豉、柴魚
參茸補品	人參、紅參、太子參、花旗參、參須
藥材類	當歸、北芪 / 黃芪、黨參、石斛、沙參、玉竹、茯苓、土茯苓、白术、淮山片、澤瀉
草藥類	五指毛桃 、茅根
花  類	百合、蓮子、荷葉、桃膠
辛香料類	花椒、小茴香
其他

蕃茄豆腐蟹湯

 

材料
蟹  ....................  2隻
蕃茄   ...............  2個
滑豆腐.................1盒
金菇菜.............. 適量
薑片...................適量
鹽.......................適量

做法
1. 蟹洗淨，斬件。
2. 蕃茄界十字，用熱水輕燙去皮，切小塊。

3. 滑豆腐切塊、金針菇切小段
4. 燒熱油，加入生薑，加蟹炒至微微轉色。
5. 加入蕃茄炒至軟焾。
6. 加入水或上湯，再加入金針菇及豆腐煮溒。
7. 材料熟透加鹽調味即可。

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螃蟹 【補骨添髓、養筋活血】
蟹肉具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，對跌打損傷、筋傷骨節、過敏性皮炎有食療作用。此外蟹肉對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的食療效果。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病也有一定的食療效果。
【適宜人群】
跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、減肥者。
【不宜人群】
患傷風、發燒、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等。
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蕃茄 【清熱解毒、生津止渴】
蕃茄具有能生津止渴、清熱解毒、降血壓、補血養血、健胃消滯及涼血平肝和增進食慾等功效。
蕃茄因為加熱會破壞細胞壁組織，釋放出更多的茄紅素，具有防止肌膚和血管老化，預防和保健前列腺，提高精子活力和濃度，改善不孕不育。
【適宜人群】
熱性病發燒、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、高血壓、急慢性肝炎、急慢性臂炎、夜盲症和近視眼者。
【不宜人群】
急性腸炎、細菌性痢疾、潰瘍活發期、膽囊症者。
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豆腐【補中益氣、生津潤燥】
豆腐是補益清熱養生食品，可補中益氣生津潤燥；清熱解毒、和脾胃、抗癌，還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。
豆腐中含豐富的大豆磷酸脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，豆腐有健腦的同時，可以預防和抵制老化和癡呆，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
但豆腐不易過量食用，容易引起消化不良，增加腎臟負責、促使動脈血管硬化。
【適宜人群】
熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者。心血管疾病、糖尿病、膽固醇、骨質疏鬆、老年痴呆、癌症患者。
【不宜人群】
老年人、腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
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金菇菜
有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
有脾胃虛寒，慢性腹瀉，關節炎，紅斑狼瘡的患者不能吃。

羊肚菌姬松茸栗子紅蘿蔔素湯【益腎補腦、預防三高】

 

【食療功效】
補腎、保肝護肝、增強免疫力、增強記憶力、預防三高、壯陽
【適宜人群】
一般人群均可食用
腎虛、脾胃虛弱、冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化、膽固醇、糖尿病、老年癡呆症有食療功效
【不宜人群】
糖尿病患者、陰虛火旺者
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材料
羊肚菌.............6粒
姬松茸.......12個
合桃..................50g
栗子..................5粒
粟米..................10g
胡蘿蔔.............1條
蜜棗................3粒
陳皮.................1角
鹽 ...................適量

做法
1. 羊肚菌、姬松茸用40-50℃左右的溫水，浸約30分鐘。
2. 胡蘿蔔去皮，滾刀切塊。
3. 陳皮用開水浸軟。
4. 所有材料清洗乾淨，除羊肚菌、姬松茸外，加水煲1個小時。
5. 加入羊肚菌、姬松茸再煲30分鐘。
6. 加鹽調味即可。


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羊肚菌 【補腎壯陽、化痰理氣】
羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。
羊肚菌含有抑制腫瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒及抑制腫瘤等功效作用。
【適宜人群】
腎虛、脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠
【不宜人群】
容易過敏的人儘量不要食用，特別是對蘑菇和羊肚菌有過敏感的人群要忌食。對男性有較強的補腎功效，因此常處於性坑奮狀態的男士人群儘量不要食用。
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姬松茸菌 【補腎護肝、提升免疫力】
姬松茸對肝、腎有保護作用，具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病、降血壓、降血脂、改善動脈硬化等功效。
因美國前總統列根在皮膚癌手術後持續服用姬松茸，結果癌細胞無復發或轉移的情形發生，故而不少人相信，這種原產於南美洲的巴西蘑菇，與中國之靈芝一般，具有提升免疫力及防癌之效果。
【適宜人群】
心血管症病、高血壓、高血脂、膽固醇、動脈硬化、糖尿病
【不宜人群】
暫無記載
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合桃 【健腦益智、補腎強腰】
核桃可補腎、固精強腰、腎虛喘嗽、腰痛。溫肺定喘、潤腸通便。核桃有預防動脈硬化，冠心病、降低血脂及膽固醇作用。因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品。
【適宜人群】
適宜失眠、食欲不振、腰膝酸軟、心腦血管病、健忘者。
【不宜人群】`
肺炎、支氣管擴張等患者、陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者不宜食用核桃。
核桃是壯陽的，但癌症病人不要吃，否則容易刺激腫塊長大。
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栗子 【健脾養胃、補腎強筋】
栗子有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效，主治反胃、吐血、便血等症。孕婦常吃板栗不僅可健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
【適宜人群】
脾胃虛寒、腰膝酸軟、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛者。
【不宜人群】
脾胃虛寒者，不宜生吃栗子。糖尿病患者要適可而止。產婦及小兒便秘者不宜多吃。
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粟米 【開胃益智、防癌、預防三高】
粟米有開胃益智、寧心活血、調理中氣等功效，還能降低血脂肪，延緩人體衰老、預防腦功能退化増強記憶力。
粟米中含有一種抗癌物質(谷胱甘肽)，它進入人體內可與多種致癌物質結合，使其失去致癌性。【適宜人群】
水腫、腳氣病、小便不利、腹瀉、動脈粥樣硬化、冠心病、習慣性流產、不育症等患者。
【不宜人群】
遺尿、糖尿病患者。
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紅蘿蔔 【健脾和胃、補肝明目】
紅蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效，對於腸胃不適、視物不清、百日咳、小兒營養不良等症有食療作用。
紅蘿蔔含有一種能降低血糖成分，對糖尿病者提供一種有益的蔬菜。
【適宜人群】
癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症、營養不良、食欲不振、皮膚粗糙者。
【不宜人群】
脾胃虛寒者
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陳皮
陳皮是一味很常用的中藥材，具有通氣健脾、消滯健胃的功能。降逆止嘔、燥濕化痰、解膩留香的功效，是消滯健胃、化痰下氣的珍貴良藥。
陳皮食用時到底要不要把內囊刮掉？

蜜棗
是一種營養價值比較高的滋補產品。具有很好的潤肺、強腎、益脾以及活血的功效。

羊肚菌花膠瘦肉湯 【滋陰養顏、增強免疫力】

 

【食療功效】
補腎、保肝護肝、增強免疫力、壯陽、滋陰、養顏、強健筋骨

【適宜人群】
一般人均可食用
脾胃虛弱、腎虛、陽痿、早泄、遺精、失眠、貧血、坐月期、癌病等人群有食療作用

【不宜人群】
過敏症、高血脂、高膽固醇、感冒發燒、月經期間不宜食用。
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材料
羊肚菌.............500g
花膠..................500g
紅棗..................5粒
杞子..................10g
胡蘿蔔.............1條
瘦肉.................        400g
生薑.................1片
鹽 ...................適量

濕發花膠
1. 花膠不用洗，碟上放蔥，再放花膠，再放上數片薑，蒸30分鐘。
2. 花膠放涼，沖洗乾淨。
3. 放入盛有清水的器皿中，入雪櫃浸過夜。

做法
1. 羊肚菌用40-50℃左右的溫水，浸約30分鐘。
2. 豬肉切塊飛水，其他材料全部洗淨。
3. 胡蘿蔔去皮，滾刀切塊。
4. 花膠、胡蘿蔔、紅棗、瘦肉、生薑加水煲1個小時。
5. 加入杞子、羊肚菌再煲30分鐘。
6. 加鹽調味即可。


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羊肚菌 【補腎壯陽、化痰理氣】
羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。
羊肚菌含有抑制腫瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒及抑制腫瘤等功效作用。
【適宜人群】
腎虛、脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠
【不宜人群】
容易過敏的人儘量不要食用，特別是對蘑菇和羊肚菌有過敏感的人群要忌食。對男性有較強的補腎功效，因此常處於性坑奮狀態的男士人群儘量不要食用。
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花膠 【滋陰養顏、補腎益精】
花膠有補腎益精，滋養筋脈，散瘀消腫之功效。用於腎虛遺精、手足顫抖、產後風痙、吐血、崩漏及痔瘡等症。花膠有滋補養血、固腎培精的功能，對於肺腎虛弱、貧血虧損的人，用為食療品最為適宜。但要留意花膠由於膠質多，若腸胃有問題的人則不可多吃、頻食，否則可能有脹滿不適的情形發生。

【適宜人群】
一般人群均可食用。猶適宜腎虛滑精、陰虛火旺、膚質不佳、筋骨酸軟、腰膝酸軟、身體虛弱、精疲力倦、食欲不振、外科手術後、產前產後保健者。

【不宜人群】
體質偏熱、肺炎跟肺功能不好、高血脂、高膽固醇、感冒發燒、月經期間不宜食用。胃呆痰多者忌服。
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紅蘿蔔 【健脾和胃、補肝明目】
紅蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效，對於腸胃不適、視物不清、百日咳、小兒營養不良等症有食療作用。
紅蘿蔔含有一種能降低血糖成分，對糖尿病者提供一種有益的蔬菜。

【適宜人群】
癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症、營養不良、食欲不振、皮膚粗糙者。

【不宜人群】
脾胃虛寒者
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紅棗
具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果。

杞子
滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。