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麵包 - 湯種發酵法 目錄
使用湯種法制作,非常鬆軟。湯種法的原理是使一部分澱粉糊化,增加麵團含水量的同時又不增加它的粘性,仍然易操作。
什麼是湯種發酵法
全麥方包
豆漿方包
菠蘿包
柑桔牛油麵包捲
超濃牛油麵包
芝士煙肉包
(和面機做法)
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